Avaleht

aug 25, 2010

Hiiu Leht: Hiigelgrillpaik Eikusagil


Võõra pilgu jaoks keset inimtühja paika asuvat ja keskpäevast südaööni avatud söögikohta Lest ja Lammas külastas suvel päevas enam kui pooltuhat inimest.

Lest ja Lammas on juuli keskel avatud söögikoht Kassari saarel Sääretirbi tee ääres, hoones, mida vanem põlvkond mäletab kolhoosi sööklana. Uue väljanägemise saanud punakuueline maja, selle ümbruse väliterrassid ja muruplatsile pillutatud palkidest istekohad meelitavad iga mööduja kas või korraks sisse põikama.

Grillpaiga omanikfirma Mainegrupp OÜ esindaja Sander Kopli on asukoha heas valikus veendunud. "Kuhu siis veel, kui mitte Kassarisse, teha selline turistilõks?!" hüüatas Kopli ja juhtis tähelepanu olulisele vaatamisväärsusele, tirbile, kuhu suundub enamik saare külalistest. Grillist mööduv tee viib ka Kassari supelranda ja kiigeplatsile.

Restoraniks Kopli paika nimetada ei luba, ütleb, et see on siiski lihtne suvine söögikoht, mille laudu ei kata valge laudlina. Plussiks on hoopis palju loodust ja värsket õhku. Ka suur osa toidust valmib õues, õigemini küll eraldiseisvas grillmajas, kus Rein Kaevu käe all küpsevad näiteks pahlakilud, šašlõkk, suitsukala ja -lammas.

Kopli rõhutas, et tegemist ongi suvise, mitte aastaringse söögikohaga, kuid pidi tõdema, et kogemust, milliseks osutub nõudlus väljaspool hooaega, toidukohal ju veel pole.

Lest ja Lammas avati tänavu 16. juulil ja praegu on sisseelamishooaeg. Kliendid on sellest hoolimata söögikoha juba avastanud - mõnel esimese töökuu päeval külastas neid koguni 500-600 inimest!

"Kui teha ilus asi, siis see meelitab sisse põikama," on kaks aastat selle paiga saatuse ümber ideid keerutanud Kopli rahul hoone kujundajate Kärt Loopalu ja Liina Langemetsa pakutud julgete lahendustega. Varem on samad neiud, üks Kärdlast, teine Kuressaarest, kujundanud ka Mainegrupi Käinas asuva ööklubi Carriba.

Söögikohas sees on istekohti 70, koos väliterrassi laudade-toolide ja muruplatsi laudade-pinkidega kokku 200. Konkurentsi Kopli ei tunneta, kuna lähimad suuremad söögikohad on oma firmale kuuluvate Käina hotellide Lõokese ja Liilia restoranid. Neist esimene on orienteeritud gruppide toitlustamisele ja teine eelkõige hotelli klientidele.

"Pigem kummitab meid personalipuudus kui konkurents. Kuna me teeme hooajalist asja ja tööd jagub vaid kolmeks-neljaks kuuks, siis nii lühikeseks ajaks leida pädevat kaadrit on kõige suurem probleem," avaldas Kopli.

Söögikohas Lest ja Lammas on ühes vahetuses korraga tööl seitse inimest, kokku on personal 15-liikmeline. Kogu Mainegrupis on tööga hõivatud 40 inimest.

Grillpaiga käivitamiseks tehtud investeeringu maksumuseks on Kopli sõnul 4 miljonit krooni, sellest ligi 700 000 krooni sai Mainegrupp toetust Kala-leaderist.

Kala ongi söögikoha menüüs iga päev ja see on soodsamate hindade tõttu ka nõutum kui lambaliharoad. Juhuslikul külastuspäeval pakuti näiteks sütel grillitud nn pahlakilu ja praelesta.

Praegu teeb ettevõte tööd selleks, et söögipaiga kõrvalmajja tuleks naabriks hotell. "Täna just tegelesin projektiga, sest kavatseme idee elluviimiseks PRIA-lt raha taotleda," viitas Sander Kopli ja rääkis, et mõttes on olemasoleva hoone baasil rajada apartement-tüüpi hotell, milline Hiiumaal (ka Kassaris) veel puudub.

Kadi Laid

Hiiu Leht 24. august 2010. a